Rodaballo a la provenzal

Estamos ya en enero y después de las fiestas nos apetecen platos más ligeros y a la vez sencillos de preparar y hoy os traigo una receta que combina estas dos  opciones.

Rodaballo a la provenzal con setas

Ingredientes para dos personas: 1 rodaballo de unos 700 gr, 150 gr de setas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.

Para la provenzal: 2 dientes de ajo, 1 cuchara de perejil picado y 2 cucharas de pan rallado.

Preparación: En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente echamos las cebolla bien picada y los ajos picados. Rehogamos bien, hasta que la cebolla este transparente. Añadimos las setas troceadas y dejamos rehogar unos minutos.

Limpiamos el pescado sacando los filetes ( yo deje los lomos enteros en vez de partirlos a la mitad, esto os lo pueden hacer en la pescadería ). Sazonamos con un poco de sal.

Colocamos los filetes en una fuente de horno, con la piel hacía abajo, a la que le echamos un poco de aceite.

Echamos por encima de los filetes el sofrito de cebolla y setas.

Preparamos la provenzal mezclando todos los ingredientes y echamos por encima de la cebolla y las setas. Metemos al horno que ya tenemos previamente encendido a 220º durante unos 15 minutos. Emplatamos en un plato y listos para comer.