Bizcocho de remolacha

Resulta un bizcocho super esponjoso, fácil de hacer y que al día siguiente se mantiene aún fresco, las cantidades dan para dos bizcochos como el de la foto o para un molde de 25 cm. Os recomiendo que lo probeis, es una autentica delicia.

Ingredientes:
250 gr. mantequilla
250 gr. azúcar moreno
3 huevos grandes
100 gr. chocolate de cobertura
350 gr. remolacha cocida hecha puré
1 cucharada de extracto de vainilla
300 gr. harina trigo todo uso
1 sobre de levadurina
1 pizca de sal 
Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Ponemos a cocer la remolacha. Cuando este lista la escurrimos bien. Y la trituramos hasta hacerla pure.
Se puede usar la que viene envasada ya cocida.

Engrasar el molde  con mantequilla.

Derretir el chocolate  con 50 gr. de mantequilla. al baño maría o durante 1 minuto en el microondas. Reservar y dejar templar.

Batir con la  mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.
Añadimos los huevos  uno a uno, y vamos batiendo bien. 
Añadimos la vainilla.
Añadimos el puré de remolacha y el chocolate con la mantequilla derretida y batimos bien.
Finalmente añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado y quede toda la masa de un color uniforme .

Echar esta mezcla en el molde engrasado  que teníamos preparado, asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. 
Hornear aproximadamente unos 30-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio. ( en mi horno que es de aire en 30 minutos estaba listo)
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.
Servir espolvoreado con azúcar glass.
 
Bizcocho de remolacha Bizcocho de remolacha Reviewed by Daniel Delgado on 10:02:00 Rating: 5

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